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吃在桂林 (2016广西7)

(原创)
  • 发表日期:2016-12-07
  • 点击数:2719
  • 投票数:33

     在桂林阳朔,说起吃,最出名的莫过于桂林的啤酒鱼和米粉,以及阳朔的各种酿菜和当地田螺。


拔丝芋头本属于安徽菜,但在阳朔一定要吃芋头是因为荔浦的芋头是非常出名的。



啤酒鱼吃的是漓江里的新鲜草鱼或鲤鱼。将鱼洗净,除去内脏,但是不去鳞,然后带鳞在油锅里煎一下,煎好的鱼加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。啤酒鱼真的连鱼鳞都很好吃,非常香脆。


阳朔的酿菜是将一种原料中加入肉末、糯米等其他原料的做法。


苦瓜酿:将苦瓜内掏空,填入六成熟的五花肉碎肉、香菇、糯米和鱿鱼丝等,再蒸熟。那天吃的苦瓜酿感觉有点过了,苦瓜的颜色都看不出来了。


田螺酿:田螺酿用的是阳朔当地的大田螺,每个都有乒乓球大小,里面的肉并不全是螺肉,而是先把螺肉掏出来,混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎,再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制。



卤菜粉的吃法可以是先不用拌卤汁,先吃干米粉,然后再拌卤汁、并加入辣椒、蒜蓉、葱花、各类酸菜等。桂林的米粉特别Q。



炒田螺用的是阳朔当地田里的小田螺。这种小田螺在阳朔的水稻田里到处可见,随便捞就可以有一大桶。


比起拔丝芋头,荔浦芋扣肉更能品尝出荔浦特有的香芋的美味。


拍摄时间:11月2日——7日

 

 

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