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【经游纬吃录】北京-----大董烤鸭。

(原创)
  • 发表日期:2016-12-03
  • 点击数:668
  • 投票数:1

【经游纬吃录】北京-----大董烤鸭。

『未经作者同意而私自转帖是盗版行为,勿以身试法。』

★★

大董,董振祥是也。这位中华名厨率先提出现代中餐理念,讲求出品的营养、健康、艺术;入厨二十多年来,潜心研究中式烹调的基本理论,系统学习鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜以及西餐的烹饪知识,博采众长,融会贯通,在烹饪技艺上形成了“大董”的品味特色,其出品风格“古典朴茂、时尚隽雅”成为新式中餐烹调的代表。资料:- www. zhms. cn

其他中华名厨有:(排名不分先后) -

1) 王义均,北京                        2) 顾九如,北京

3) 杨贯一,香港                        4) 何伟楼,广东

5) 陈绪荣,湖北                        6) 魏绍霖,黑龙江

7) 高友望,浙江                        8) 马新勇,浙江

9) 张铁元,北京                        10) 彭子瑜,四川


(图) 581A            大董,东四十条店。



(图) 583A            厢房外。


583大董環境A


(图) 585A            黑衣人。



(图) 586A            餐具。



(图) 588A            开放厨房。



(图) 590A            鸭排。



(图) 592A            师傅教徒弟。。。



(图) 595A            。。。烤鸭。



(图) 596A            留心了,如此烤。。。



(图) 599A            主角。



(图) 600A            每人一份佐料。



(图) 598A            芥末鸭掌。



(图) 601A            烧二冬。



(图) 602A            话梅山药。



(图) 603A            鸭片。



(图) 604A            清炒豆苗和小烧饼。


604全相A


(图) 605A            三鲜饺子。



(图) 608A            鸭汤。



吃后感:- 北京填鸭的改良式,鸭没有皮下脂肪,女仕们大可放心。

★★


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