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襄阳牛油面

(原创)
  • 发表日期:2012-08-01
  • 点击数:20758
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 牛油面是最受襄阳人喜爱的早点小吃,其口味特点是一辣二麻三鲜,香辣可口,回味悠长,久食不厌,深受当地人们的喜爱。











牛油面实际上就是一种臊子面或打卤面,制作方法要分为三个程序:



一是制面:先将碱性面条提前煮至8-9成熟,过凉水后拌少量色拉油备用(以防粘连);







二是制卤(臊子):用牛油(也可用其它油)与牛肉、牛杂、豆腐、黄豆、海带等配以辣椒等香料烹制而成;







三是食用时将适量面条与生绿豆芽一起装入竹制漏勺在沸水锅中捞几下使其加热,然后根据顾客需要浇上臊子即可食用。





食用时还可配以本地黄酒(一种低发酵米酒)或豆浆、绿豆汤等同食,味道好极了!







牛油面主要在专卖早点的小饭馆里售卖(也有一些大酒店作为特色小吃推出),面馆的设施与卫生条件一般都较差,但人们贪图面条的美味并不十分在意,当地大款与政府官员也经常到小面馆与民同吃同乐,有外地朋友来此地时也乐于引荐品尝。





襄阳市大街小巷和市郊马路边到处都有这种面馆;而最有名气的当属汉水边回民街,人们常常开着汽车、摩托车等专程前来品尝,高峰时还需排队等待。

只是遗憾这么好的美味只能在襄阳当地才能吃到,并没有像兰州拉面等地方特色小吃一样走向全国!再想吃时只有待来年了!

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