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秋茶开摘,滇南深处寻茶香

发表时间:2014年09月01日 作者:旅游社区编辑:CY星人点击数:31388
简介
中秋时节,刚好也是茶园采摘制作秋茶的时段。这时走访茶园,既能品茶,享受一段悠闲时光,又能见识采茶与制茶的过程,一窥茶的始末。云南南部是茶叶重要产地,在山岭之中藏着不少茶园、茶山、茶乡。游记作者在中秋前后开始了滇南寻茶之旅,游历各大茶叶产地。走进去,拜会百年千年古茶树,发现好山好茶,见识家家户户都种茶的风土人情,收获的是一段珍贵回忆。

专栏作者:悠游的鱼

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缘起:滇南寻茶,始出发

一年多来,基本没有一次真正意义的出游。直到一天,一位做茶的朋友盛情相邀,于是便有了这个“滇南寻茶”的设想:一月时间,两个大叔,三大茶区,八大茶山,千年古树,万亩茶园……

初见茶农自制茶的蛛丝马迹

丽江(2400米)~大理下关(2000米)~南涧县无量镇(1830米)
听闻无量山有“万亩茶园”,及至到后竟然一无所见。仔细打听后方才得知:这个无量山镇距离无量山自然保护区还有几公里的路程。算了……先住下,填饱肚子再说。饭饱后无意中看到店里一很不起眼的小桶中竟有些散茶,从叶脉和条索上看,应为夏茶毛料,黄片及粗梗未筛捡,估计为茶农自制茶。莫非……

滇红之乡,品一壶好茶

无量山镇(1830米)~云县(1180米)~凤庆(1600米)
八点钟便搭了辆贩菜的便车赶往“景东~云县~南涧”的三岔路口,希望能搭上去云县的班车。13:20,车子终于摇摇晃晃驶入云县客运站。20分钟后饥肠辘辘的我转上了来往凤庆的班车。在三角梅簇拥的山路上蜿蜒爬升40分钟后……凤庆~中国滇红之乡。

寻访古茶树,触碰一本厚厚的茶史

凤庆县城(1600米)~小湾镇香竹箐~锦绣村(2300米)~凤庆县城(1600米)
今天的行程无悬念,这其实也是我来凤庆的主要原因:寻访一棵据说是目前发现的最大的栽培型古茶树---锦绣茶祖。据说,这株高约10米的大茶树,在上世纪八十年代的测定中被确认为已有3200年的栽培型古茶树。这就意味着其“芳龄”超越了之前在千家寨发现两株2600年前的野生“茶树王”及南糯山发现的800年“茶树王”? 站在那几十平米的树荫下,触摸着那些虬曲盘旋的老根……仿佛触摸着一本厚厚的茶史。

以茶会友,与店主品茶聊茶事

凤庆县城(1600米)~永德县城德党镇(1600米)
今天的行程原本不是计划之中的。只是那天来凤庆的班车上,闲着无聊翻看地图时,突然“永德”,和“大雪山”两个印刷体的地名跳了出来,让我一下想起几年前朋友相赠的一款“大雪山”青饼。不过,雪山是否有茶?来到永德的茶叶公司,与店主品茶漫谈之后方才得知:真正“大雪山”每年产出极少,而永德乡民爱蒸青绿茶远胜于红茶与普洱。再加上这几年勐海茶山的火爆,很多临沧茶便乔装打扮,远赴西双版纳做起了“侨茶”。

唐宋滥觞一时的蒸青抹茶之法

永德(1600米)~耿马(1100米)~勐撒(1200米) ~耿马
耿马乃“蒸青茶”原产地,既言寻茶,不去寻访原无道理!说到“蒸青茶”,很多朋友也许有些陌生。但如果说起”日本茶道”这个词,或许大家就都知道了。而日本茶道所用之茶,就是我们唐宋滥觞一时的蒸青抹茶之法。耿马的茶山及茶厂大都集中在距离县城东40公里的勐撒周边。赶在天黑前匆匆拜访了两家茶厂,产品毫无意外地以“蒸酶”系列为主,间有少量红茶及普洱。与老板闲聊中顺便品饮了两款树龄在200以上的古树春茶。整体评价:香气高扬,杯底蜜香,第四泡后口感略涩但化得很快,有一定的醇厚度。

访佤族寨子,家家户户茶叶飘香

耿马(1100米)~沧源(1200米)~翁丁(1600米)
中午到了沧源,打听到翁丁寨子有茶,而且是碗口粗的古茶树!来到村里,的确看到几株正开着茶花的大树,树经大致有30厘米以上,应该很300年甚至更久了。这里几乎家家户户都自制茶叶,一来自用,多余售卖。仔细分辨毛茶所用原料:有明显台地茶也有疑似大树料。制作方法大致有二:其一类似炒青~锅炒杀青~揉捻~高温炒制(不做形)。其二应算是晒青,由于翁丁寨一年中有140多天是雾天,所以日照不好时会将茶箐放在火塘上方的竹制或铁制平板上微烘,很接近传统晒青法。

问道古崖画,探沧源古老历史

翁丁(1600米)~沧源崖画~司岗里溶洞~沧源县城~广允缅寺
今日无茶,而是包车去看沧源崖画——司岗里崖画谷。3500年哦!红色岩壁上那些小人,他们在耕作,在拜拜,在杭育杭育或者嗨咻嗨咻……

身价8千古树茶,贵在岁月的沉淀

沧源县~双江县勐库镇~冰岛村~勐库镇
11:00到达勐库镇,吃过午饭就立马去了海拔1800米的冰岛村。说到“普洱之王”老班章,应该很多人都知道,但若要说现今比老班章身价更“尊贵”的呢?冰岛古树茶。老班章毛茶收购价5000元/公斤,冰岛的价格8000元/公斤。村口的停车场让我非常吃惊。虽因是秋茶时节稍显冷清,到也能见到春茶采摘时的盛况。走在村里环顾左右,到处是合抱的“大树”及碗口粗的“中树”,信步走进一家茶农户,茶香便扑鼻而来……

开汤试一口古树茶,香气清扬柔和

临沧市双江县勐库镇~临沧市临翔区~普洱市景谷县(1000米)~景谷镇(1400米)
今天计划转进普洱地界,直插普洱市重点茶区的景谷。一路过来,见满坡满谷都是一垄垄的台地茶。此时方知,那就是著名的“大白茶”,而距此不远的“秧塔”则是大白茶的原产地。但又有几人知道,这“秧塔”白茶当年可是瑞贡天朝的“白龙须贡茶”。又试了当地的古树茶“大白树”和“苦竹山”。据说均有300年以上的树龄了,开汤一试,香气清扬柔和,入口微甜,但总觉茶气稍稍淡了点。

恰逢中秋,以好茶作礼

景谷镇(1400米)~民乐镇(1600米)~秧塔村(1600米)~苦竹山(2000米)~景谷镇
出门寻茶第十天,中秋佳节,我们去拜访大白茶的娘家——秧塔村。看到了那片秧塔白茶的母本古茶树,而更让我感到意外与惊喜的是首次亲眼看到了紫娟茶园。今天是中秋节,除了一路坚持的“古茶树拍摄”及“茶样收集”工作外,另特意在村民家觅到4公斤多顶级的月光白,打算带到勐海订做几片纪念茶饼,当作送给儿子的中秋节特别礼物吧!

触摸到茶叶从农产品变成商品的脉搏

普洱市景谷县景谷镇~西双版纳勐海县
一直以来有个习惯,每到一地总爱转转当地的市场。觉得那是真正走进当地人生活状态的最好方式。尤其此行“寻茶”,如果能真实地看到茶叶交易链条中最最初始的一环,无疑是个很有价值的事情。 又是命好:在景谷的两天,昨天民乐街天,今天小景谷街天。让我得以真正触摸到茶叶从茶山走到集市,从农产品变成商品的脉搏。

走访茶厂,实地考察普洱的生产流程

西双版纳州勐海县
利用这一天走访了两家当地较有规模的普洱生产厂家,实地考察一下普洱(尤其是“熟茶”)的生产流程。从制造及质量管理的角度看:目前普洱茶生产企业的管理工作普遍处于较低水平。即便是年产千吨规模的企业,基本尚未摆脱作坊式粗放运行模式。引入科学有效的管理模式及组织方法,对于提高产能,稳定品质无疑将会意义重大!

普洱朝圣之旅,逐一拜访著名茶乡

勐海(1400米)~贺开(1500米)~班章老寨(1900米)~班章新寨(1850米)~广别老寨~勐海
今天几乎就是普洱“朝圣之旅”:帕沙、贺开、老班章、新班章、老曼峨……无一不是如今普洱市场响当当的名字。1982年,老班章全村山地及茶林按各户人口进行了承包,大致人均约11亩。这些就是老祖宗留给老班章人留下的巨大财富。按今年春茶毛料价格近4000元/公斤,秋茶2400~2600元/公斤估算……哈哈哈,难怪村中家家做普洱,处处停好车!

深山徒步,拜会800年古茶王

勐海县(1400米)~南糯姑娘寨~石头寨~半坡老寨(1600米)~勐海
南糯山之行,相对于昨天紧密的行程,简直就是休闲游。三公里多的徒步路程,一路都是原始森林,一路都是几十年到几百年的古茶树,三号茶王,二号茶王……直到最后,我见到了它:南糯山800年古茶王。关于茶树起源于中国还是印度的争论由来已久。直到这棵南糯山茶王身份的正式确认,栽培型茶树起源中国才找到了科学证据。随后,寿命为2700年的野生一号茶树在镇沅千家寨被发现,更为茶树原产于中国提供了最终佐证。

茶园品茶,思绪在古今时空中回荡

勐海县(1400米)~普洱市澜沧县惠民乡景迈山(1600米)~勐海县
一直觉得,只要有茶的地方,必然是山清水秀,云雾缭绕的地方。那么为什么不顺便搞个茶山生态旅游之类的呢?原来早在2007年,景迈山千年万亩茶园即已被命名为首批“中国民间文化遗产旅游示范区”。景迈山距勐海也就是两个小时的车程。在古茶园中转了一个多小时,四处都是年龄是我几倍甚至几十倍的“老先生”们。令人有种在时光中穿越的感觉……

听老茶人道普洱茶人的苦与乐、喜与悲

勐海县
出门寻茶第十六天,越来越感觉有点累。所以今天哪里都不想跑了。结果还是去了两家茶店,两家茶厂。想更多地了解了普洱茶,普洱市场,普洱茶的前世与今生,自然离不开与这些老茶人的交流……在他们得口中,我知道了云南普洱茶的当初,知道了让很多人碰心有余悸的2007年,知道了普洱茶人的苦与乐,喜与悲……

古道、旧店、老茶园,有故事的茶乡风景

勐海县~勐腊县易武乡~落水洞村~麻黑村~易武老街
在勐海前后晃荡了五天,该是离开的时候了。今天的目的地:易武~曾经的“普洱茶圣地”,古六大茶山的所在,茶马古道的起点。来到易武,包了一辆客货两用车跑茶山去了。下山后,又是随意走进一户农家,边喝茶边聊天时方才得知:这易武古镇确为古镇,老街遗迹仍在。元泰丰,同兴号,车顺号,茶马古道……老石板路在小雨中泛着幽幽冷光,令人恍然觉得走进了一幅卷轴古画。参天的大榕树下,一道溪流缓缓。于是,夜幕悄悄降下……

闲时发问,道出一路寻茶心得

勐腊县易武镇~景洪市
一大早便匆匆离开易武,坐车去了景洪。走在这个西双版纳首府的大街上,四望随处都是茶铺,茶店。发几个题目,这几个问题看似很简单,却都是我一路寻茶心得。1.第一张图片中,那个牌匾应该怎么念?2.普洱初制毛茶与绿茶工艺最根本的区别?3.常说的”生普洱散茶”,真算是普洱茶吗?4.常听店主提到“宫廷普洱”,是个啥概念?

处处是景,相机拍不停

西双版纳景洪市
在澜沧江两岸跑来跑去的一天。景洪市地处西双版纳傣族自治州的中部,由此往东是以易武为核心的江内六大茶山,往西则是以布朗为核心的江外六大茶山。以目前的交通格局而言,不难看出这里肯定是普洱茶交易及运输的重镇。走过几家茶庄,发现不是很有特色,想了想,不如给自己放假一天,做个标准游客吧。

俯瞰茶山,轻斟漫饮,享惬意而简单的时光

西双版纳景洪市~普洱市(思茅区)~营盘山~普洱市
距普洱市东南方向约30公里的地方有座“营盘山”,围绕着营盘山那里有“万亩茶园”。这应该是我一路走过的几十个茶山中,开发最成熟的一座:交通方便,道路平坦,设施齐备,还有歌舞游艺节目呢。不过代价是:门票50元,另收20元电瓶车费。在茶园的“问茶楼”上俯瞰茶山,在“品鉴园”中轻斟漫饮,在“博物馆”中慨叹普洱的前世与今生。三十年前栽下的茶苗早已经仟陌纵横,间生的樟树早已玉立婷婷,一切都显得惬意而简单。

在茶农家露台上,吹着山风喝着古树茶

行程: 普洱市(思茅区)宁洱县(1400米)困鹿山(1800米)宁洱县城
1800米左右的“宽宏村”所见已让我咂舌:从一户村民的房子穿过去。一片树龄至少应在500年以上的古树相当密集地呈现在眼前。坐在茶农家露台上,吹着山风喝着古树茶……何等惬意!但细品之下,感觉这茶的茶气似乎与500多年的树龄不太相当:香气尚可但醇厚度一般。

山无茶,却有茶的古老记忆

宁洱县(1400米)~普洱山(1800米)~镇沅县(1200米)
据说,普洱茶之源以普洱山为第一,板山为第二,但早在清末时,普洱府已慢慢由茶的产地演变为贸易集散地。据我所知,这两座茶山上早已没有茶树了。明知道普洱山上无茶,还是忍不住想上去看看,去看看号称茶之源的那座山,看看没有茶树,但有茶“字”的那块岩石壁……

尾声:用文字记录寻茶所思

镇沅县~九甲乡~保护区铁门~保护区办公区~茶树王~返回镇沅县城
 此次“寻茶”之旅,总行程23天,基本走遍了云南普洱茶三大茶区的临沧(一区六县),普洱(一区四县),版纳(一区二县)。寻茶之乐,本不在茶。寻茶之旅,缘于心而述诸文字。最终的文字应该是这样的东西:一个人,在路上。找茶,看茶,品茶……回忆过去的日子,思考曾有的路程,品味自己的人生。